比利時的古老點心 Le Merveilleux

歡欣鼓舞的時候，在比利時我們吃 Le Merveilleux（英文：Wonderful，中文：太讚了），尤其是在我們家，不管發生任何喜事，從小（中刮刮樂、Châtelain附近找到免費停車位、抵達地鐵站時剛好地鐵進站...）到大（生日、升職、拿到代理權...），都會轉到蛋糕店，點那麼一塊佈滿碎片巧克力的糕點來慶祝慶祝。

再沒有任何食物可以像這塊小蛋糕，能夠讓人一口吃下比利時，它的甜點精髓與歷史，這種古老懷舊的點心，在少女的酥胸（馬卡龍）被發明以前，是歐洲上流社會文藝沙龍不可缺少的甜點。

法國革命期間比利時泰倫夫人（Madame Tallien， Princess of Chimay）的交誼廳裡，總是伴著烤蛋白霜（Meringue）、巧克力碎片、香醇鮮奶霜（Chantilly）加上微酸櫻桃醬的 Le Merveilleux香氣。

大廣場市中心一帶，2014年開了一家從法國里爾市來的老店 Le Merveilleux de Fred，當時許多布魯塞爾人很不屑的說，法國人就比我們會做Le Merveilleux嗎？其實以古地理位置來看，里爾市也是法蘭德斯區，算是與比利時是兄弟啦！尤其 Le Merveilleux de Fred的現場製作，全程公開過程，虜獲了不少饕客的心。

雖然新的糕餅店讓更多人認識懷舊糕餅，可是我的不敗選擇，仍然是是吃了十多年的Schamp。這家糕餅點大約三十年前在Uccle市政廳附近的商圈起家，由於做工精細、用料實在，提供了許多家庭聚會美食麵包三明治不可或缺的糕餅糧食，他的香草口味Merveilleux至今雖然許多新興糕點如雨後春筍冒出，但滋味至今仍是佼佼者。