比利時「清醒」啤酒的文化浪潮

在布魯塞爾的鐘樓與健身房的跑步機之間，節奏看似相反，目的卻都關乎平衡議題；傳統比利時啤酒與無酒精版本的並肩，也是在追求一種不犧牲風味的節制。

沒有酒精，還能叫比利時啤酒嗎？在比利時，啤酒不只是一種飲品，更是一種語言。但當「0.0%」 出現在酒標上，語法產生變化。按照歐盟規範，只有經過發酵、含酒精的飲品才能單獨標示為 beer。脫醇之後的版本，必須加上 sans alcool、alcohol-free 或 0.0% 的註明，否則便違反命名原則。

這點與琴酒相似——不含酒精的「琴酒」已不能叫 gin，只能是 inspired by gin。法律替風味畫出界線，而市場與味蕾則在邊界之間遊走。於是，「啤酒」不再只是名詞，而成了一場關於真實與象徵的辯論。

比利時啤酒文化早已列入非物質文化遺產，象徵的不只歷史，還有杯型、溫度與餐桌上的儀式感。

爭議的答案，逐步由釀造技術給出。低度發酵酵母與精準溫控，讓果香與香料感自然生成，同時將酒精維持在極低範圍；風味不再像過去那樣被稀釋，市場能見度因此迅速上升。

🍺 比利時無酒精啤酒的文化浪潮

品酒文化重心正從「度數崇拜」轉向「風味優先」，年輕客群與健康取向的消費者，推動了更包容的選擇。是否曾在超市冷櫃前，因 0.0% 而猶豫？新的產品用香氣與口感回應了遲疑。

修道院系與現代精釀各有解法：前者維持麥芽甜潤與香料層次，後者擅長把柑橘、熱帶果香與輕酸結合成清爽輪廓。兩條路都把重點放在「喝起來像一杯啤酒」。某位銷售經理來比出差時，在大廣場的會議後與客戶用餐時，因為聽從我的建議點了一杯0.0%，救了她一個下午的清醒。

⚗️ 低度發酵的比利時解法

不同於中止發酵或後期脫醇，部分酒廠選擇能「全程低度發酵」的特殊酵母。這種新路線讓芳香酯與酚類自然累積，卻極少生成酒精，口感因此更接近傳統版本，成為比利時無酒精啤酒的新風味。

優勢在三點：風味完整度更高、酒體更自然、對發酵曲線與溫度的控制更要求。結果是一杯不必妥協的無酒精啤酒，也更像釀酒師技藝的延伸。

🍻 十款無酒精啤酒：清醒也能酥脆有層次

1. Leffe Blonde 0.0%
金黃酒色、丁香與香草氣息清晰，麥芽甜感圓潤。修道院風格的層次保留良好，證明「無酒精也能複雜」。

2. Brugse Zot Sport / Sport Zot
為運動後補給設計，延續Blond的柑橘與香料調，並以異麥芽酮糖穩定血糖。清爽微苦，功能與風味兼顧。

3. Stella Artois 0.0%
後期脫醇版本，強調清澈麥芽與俐落苦韻。熟悉的皮爾森輪廓，是大眾市場最穩定的一杯。

4. Force Majeure Tripel
專注無酒精品牌中的高難度之作。果酯奔放、帶胡椒辛香，酒體飽滿，打破「無酒精等於單薄」的印象。

5. Pico Bello（Brussels Beer Project）
被定義為 Hazy Sour IPA。特殊酵母帶出熱帶水果與明亮酸度，口感活躍又有層次，深受新世代喜歡。

6. Ramon（Brouwerij Roman）
主打低卡與乾淨尾韻。檸檬與穀物香氣清爽，氣泡活潑，搭配輕食最宜，是辦公桌上的小小清醒時刻。

7. Cornet Oaked 0.0%
以橡木桶香著稱的 Cornet 推出無酒精版後，仍保留木質香、香草調與淡淡煙燻氣。尾韻帶杏仁與白胡椒，是最「像真酒」的一款之一。

8. Tongerlo 0.0%
修道院系代表。麥香紮實、氣泡細膩，帶微焦糖甜味。口感厚實但不沉重，晚餐搭配燉菜或起司極佳。

9. Affligem 0.0%
延續經典 Abbey Ale 血統，蜂蜜與果乾香氣明顯。碳酸柔和、回甘悠長，像一場緩慢的清醒冥想。

10. Hoegaarden 0.0% Rosée
柔和莓果香與淡粉酒色，酸甜平衡。是無酒精啤酒中的入門花園，女孩風卻仍有小麥靈魂。

🧾 怎麼選，才不後悔

想運動後補給，選 Sport Zot 或 Ramon；想餐桌上保留厚度，選 Leffe Blonde 0.0% 或 Cornet Oaked；若偏好果香與酸度，則是 Pico Bello 與 Hoegaarden Rosée 的舞台。

比利時的無酒精啤酒不只是一杯替代品，而是一種「風味不打折、意識更清醒」的生活哲學。🍺