在歐洲，我有兩個永誌不渝的朋友，每年只要寒冬飄雪以及驕陽夏暑時節，心裡就嚷嚷著：「該是去看好朋友的時候了」，這兩個好朋友就是冬日的阿爾卑斯山以及夏日的多羅米提山，其實這兩座山是父子關係，因此寒冬時我們總是去爸爸級，比較壯闊的阿爾卑斯山上滑雪翻滾，夏天則在俊朗的兒子級多羅米提山區（Dolomites）健行騎車野餐。

一年見兩次朋友的心情總是令人緊張又期待，尤其他們對我而言可是新朋友，對歐洲人來說，是從小到大陪伴一起長大的青梅竹馬，幸好我發現高山上美食特別多，位於南提洛區（South Tyrol）的多羅米提山更是橫跨奧地利與義大利，結合義大利精緻飲食藝術與德奧粗獷原野生活，讓我一下子就跟這個新朋友混熟了，並且不分四季地，想要天天來看它。

新朋友並沒有端出隆重氣派的大餐收買人心，然而當我一踏進南提洛區，搖下車窗深呼吸，空氣處處飄散著烤木材的香味，木炭香糅進了肉香以及穀麥，多層次的香氣搭配著眼前青山綠樹藍天，以及廣袤的蘋果樹林，幾位登山人圍著路邊木頭小桌子邊喝著啤酒、邊啃著麵包與火腿，還沒進入山區，禁不起香氣引誘的肚子發出抗議聲，決定下車問問登山人打牙祭的好地方，曬得皮膚紅紅的登山老婆婆們，手指一致指向停車場邊的小吃攤──Mountainer Imbiss。

像小木屋般的「Mountainer Imbiss」是一個賣地方小吃特產的亭子，位在古鎮Klausen的入口處，也是當地人登上高山修道院的起始與終點站，因此常常圍著村民在此開講閒聊，偶爾還唱歌拉琴助興，我問登山婆婆這裡甚麼東西非吃不可，登山婆婆說：「麵包」，結果她一說麵包，旁邊的奧地利登山客也連忙點頭附和：「喔！茴香麵包」，把手指放在唇邊輕吻並做了一個yummy的戲劇性動作。

茴香麵包聽起來就跟這個地方很速配，一股來自大地自然的香草氣息不禁從大腦滋生，趕緊跟堆滿笑容的小販先生點一份茴香麵包、煙燻火腿肉及啤酒；我真的無法形容那個滋味，只記得端著麵包火腿坐在戶外的亭子裡，山上的雲帶來水氣，飄起一絲絲沁涼雨露，茴香麵包裸麥有彈性的口感還在嘴裡嚼動，茴香氣息搭配木頭煙燻過的火腿香氣，像是香草仙子們在鼻子裡開舞會散場後吐出的芳香，雨露漸漸變大，路人紛紛走到亭子下避雨，只有我們因為太感動於手中食物的精巧，竟然無視於天雲變色，無感於逐漸淋溼的身體。

小販先生看我們吃得高興，雲氣一飄雨一停，便跟我們討論起茴香麵包；原來在南提洛區的麵包特色，是以裸麥添加香草自然發酵後，用炭火窯烤出來，再放在木頭架上風乾，這種裸麥麵包的風氣在這裡已經風行好幾百年了，即使工業麵包盛行，歐洲麵包業曾經歷一段不算短的黑暗時期，超級市場柔軟沒有彈性的白麵包，方便了忙碌的現代家庭，許多人對於有嚼感有層次芳香的鄉村式麵包不再感興趣，可是當他們來這裡走一趟，吃過傳統手作麵包，了解到大地賦予我們食物的奧妙，紛紛棄白麵包改食黑麵包，加上近年來高纖食品抬頭，曾經是最貧窮也最賤價的裸麥麵包，竟成了最時髦的布爾喬亞階級食品，這些卻是南提洛區的居民每日基本糧食呢！

南提洛區的裸麥麵包不僅僅只有茴香口味，添加芝麻、核桃果仁、葡萄乾、橄欖以及香草等等義大利風味皆有，但是「登山人小吃攤」的麵包主要為了搭配這裡的特色木箱燻烤火腿（speck），而堅持只做茴香味兒，尤其speck培根火腿的風乾方式，與茴香麵包相近，因此許多麵包店還發展出一種近似餅乾的硬脆麵包，由於可以保存良久，是許多登山人背包裡的必備品。

我想起也居住在義大利南提洛區的登山作家梅斯納（Reinhold Messner），這位以「公平」不藉外力——像氧氣桶與衛星通訊系統著稱的登山專家，在自傳中提到︰「登山是為了遠離塵囂不為『破紀錄』，是為了追求內心的安詳，因此最簡單的裝備最不破壞自然的方式登高，一袋紮實香醇的裸麥麵包、一瓶水，就能遁逃到深山荒野與大地共同呼吸……」，而這也是我在南提洛區旅行時，處處所見當地人的生活方式。

雖然我所追求的不一定是遠離塵囂，但是與自然同步呼吸的旅行，是我年年來到南提洛區的真正目的，尤其每天早上向「Mountainer Imbiss」買一大塊茴香麵包、200公克煙燻香草切片火腿、一瓶產地紅酒以及幾塊當地酪農出產的乳酪，用盡身體的能量爬到深山幽靜處，吸盡森林芬多精後，疲倦了，便找一棵足以遮陽的大樹，有張長凳子更完美，將食物攤在草地上野餐，山上的純淨空氣與流過汗後的身體結合，胃口總是特別好，而且這樣的美食，珍貴之處在於，它絕對是無法成為旅行紀念品帶回家，只有在當地親身體驗與山同食，以味蕾感受當下之美好感動。

第一眼看到多羅米提山時，覺得有點畏懼又有點眼熟，懼怕是因為它高聳入天、參差不齊的山脈，很像黑熊齜牙咧嘴露出的尖牙齒，而似曾相識的熟悉感，總覺得來自某幅風景畫，後來在小販先生提醒下，才恍然大悟，原來，這正是達文西名畫「蒙娜麗莎的微笑」，蒙娜麗莎後面的背景山脈啊！還好，組織所謂「達文西解碼」的旅遊團，似乎還沒發現這個祕密，使得這個山區清幽依舊，登山人的純淨以及與世無爭仍舊保存。