自從我認識希臘人狄米之後,每年中秋節我都會收到一盒,灑著雪白糖粉,像希臘式建築般的杏仁酥,狄米告訴我,這個杏仁酥叫做Kourabies,是希臘傳統節慶時吃的酥餅,這個杏仁酥的淵源,從古希臘時代流傳至今,成為許多南歐人的點心模範,從西班牙、葡萄牙甚至於土耳其、北非摩洛哥、突尼西亞都會看到杏仁酥的足跡,而大部分家庭也會自己烘烤來吃。

每到中秋節我便會開始跟朋友們碎碎唸,思念月餅的心情,我總說「西方的糕餅雖然精巧,但是中式月餅更具飽滿特色」,一回友人從台灣帶鳳梨酥與綠豆椪來布魯塞爾探望,馬上拿給狄米嚐,他吃完後,嘴裡直說真好吃,也馬上想起希臘家鄉的Kourabies杏仁酥,而且這酥餅多是彎月形狀,中秋節恰巧都在他從希臘渡完暑假回來工作的時期,於是他總不忘帶上一盒,印製著希臘藍白建築盒裝杏仁酥。

初嚐Kourabies,綿細的口感,以及濃密的杏仁香,迴繞嘴邊,久久難以散去,感覺跟中式月餅真有異曲同工之妙,後來狄米夫人親手在家烘培後,告訴我Kourabies的食譜,我才知道為什麼很相像,因為都加了很多奶油,而中式月餅多了酥油,了解內容物後,為了我的水桶腰不要再擴大,只好有節制地享用這可以解鄉愁的杏仁酥。

以下是狄米夫人的食譜,有興趣者,可以試著做做看,好吃又不難做哦~

材料:

奶油250 g 杏仁粉150 g 白糖100 g 霜糖粉(細末)100 g 麵粉300 g 一小匙鹽 一小包香草糖(約25 g)

作法:

預熱烤箱160度。 將奶油至於室溫融化後,加糖攪拌成黏稠狀,再加上香草糖。 杏仁粉及麵粉緩緩加入調勻。 用手慢慢將麵糰塑形,成有點軟但是又有彈性的麵糰。 從整團麵團取一小球,整形成彎月狀,放入烤盤排好。 放入烤箱15分鐘後檢查,酥餅帶有棕色光澤,即可取出。 放涼後,灑上雪白霜糖粉即可。