上帝設定了不工作的星期天,也讓人們在制式化行程外有了多樣性選擇,文藝青年泡書店、信徒上教堂、尋寶人逛古物店、樂活族踏菜市場,而嗜吃「列日獅子頭」(boulets a la liegeoise)的愛吃鬼,一定會等在Café Lequet門口。
列日城(Liege)位於比利時瓦隆,也是法語區的行政首都,跨謬斯河兩岸,每到星期天清晨岸上的露天市場La Batte人聲鼎沸,菜販與肉販爭相叫賣,像是上演著一齣生鮮活跳的戲碼,而Café Lequet更是在這齣戲中,扮演著畫龍點睛的角色。
年長的列日人總說,要品嚐真正好滋味的「列日獅子頭」(boulets a la liegeoise)一定要到Café Lequet,然而什麼是「好滋味」呢?用在Café Lequet的標準,不是在於餐廳的座椅有多高級、裝潢有多豪華、侍者有多親切、酒單有多詳盡…,而是那種讓他們回到年輕時候,在市場途中、打工回家前與夥伴們吆喝著一聲,一起上酒館打牙祭的輕鬆氣氛。
尤其到了星期天,Café Lequet的懷舊氣質最能被凸顯。推開50年代裝飾風格門進入餐廳,一片鬧熱烘烘,座位有限之下,很多人坐在吧台喝著啤酒與同伴閒聊,酒吧後面老闆Guillaume Stockis跟著吆喝夥計上菜,這位原來是蔬果肉販經營者,1991年時接收了Café Lequet,並在確保菜餚品質的保證下,讓懷舊餐廳得以繼續走下來。
「列日獅子頭」(boulets a la liegeoise)主要的食材是豬肉,當然啤酒醬汁的處理也是一門學問,許多列日人總抱怨,現在的餐廳所供應的列日獅子頭,多是工業化後大量生產的醬汁,以及冷凍肉丸,所謂的Home-Made已經少之又少:而Café Lequet的「列日獅子頭」(boulets a la liegeoise)能夠令人再三回味,便是遵古製法所得來的美味。
Chez Stockis – Café Lequet
Quai sur Meuse 17
4000 Liège
Tel.: 04.222.21.34
Closed on Tuesday and Sunday evening